2026

Katalog

Visočka pečenica aus dem Herzen der Tradition - drei Generationen einer Familie.

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2026

„Der Rauch bewahrt, was die Hände wissen.“

EDIN BABIĆ BH DELIKATESE · VISOKO, BOSNA I HERCEGOVINAKVALITET · TRADICIJA · ODGOVORNOSTEST. 1951 · VISOKO, BIH

Est. 1951 · Visoko

Unsere Geschichte

Eine Familie, ein Handwerk

Eine Produktion, gewachsen aus der Familienküche.

Unter dem Namen BH Delikatese führt Edin Babić die familiäre Herstellung von Trockenfleisch fort - heute in einem eigenen, modern ausgestatteten Betrieb. Rezept und Sorgfalt bleiben unverändert: Auswahl, Salzen, Räuchern, Reifen und Schneiden, wobei jedes Stück weiterhin durch die Hände der Familie geht, bevor es auf den Tisch kommt.

Edin Babić BH Delikatese · Visoko

Est. 1951 · Visoko

Edin Babić

Eine Hand, die jedes Stück kennt.

Edin lernte das Handwerk bei seinem Vater, und heute geht jedes Stück durch seine Hände - er wählt das Fleisch, salzt nach Gefühl und räuchert über Buchenholz. Er traut keinen Abkürzungen: nur Zeit, Duft und Griff.

Edin Babić

„Qualität lässt sich nicht beschleunigen.“

EST. 1951 · VISOKO

Visoko, Bosnien

Geduld und Rauch

Alles beginnt mit dem Fleisch.

Alles beginnt mit der Wahl von hochwertigem Rindfleisch. Die Stücke werden gesalzen, kalt über Buchenholz geräuchert und reifen dann wochenlang in sorgfältig kontrollierten Trockenkammern. Erst wenn sie Farbe, Aroma und Festigkeit entwickelt haben, sind sie tafelfertig. Nichts wird beschleunigt - Zeit und Geduld erledigen den Rest.

Unser Versprechen

Drei Säulen

Alles, was wir tun, ruht auf drei Worten.

Qualität
Ausgewähltes Rindfleisch, fest und marmoriert.
Tradition
Rezept und Hand, seit Jahrzehnten unverändert.
Verantwortung
Transparente Kette, vom Schnitt bis zum Rauch.

Am Tisch

Ein Moment zum Teilen

Ein Brett, gute Gesellschaft, ein guter Bissen.

Dünn geschnittene Pečenica und Sudžuka, ein Stück Käse und Brot - ein Geschmack, der Familie und Freunde an einem Tisch versammelt. Tradition, die es auch am Tisch nicht eilig hat.

Von der Hand zum Rauch

Nichts wird beschleunigt.

Rindfleisch, Salz und Buchenrauch - drei Zutaten und achtzig Jahre Geduld. Jedes Stück trägt die Hand der Familie und eine Zeit, die sich nicht beschleunigen lässt.

Nichts wird beschleunigt.

Von der Hand zum Rauch

Auswahl
Nur sorgfältig gewählte Rindstücke kommen auf unseren Tisch.
Rauch
Der warme Duft von Buchenrauch, über Tage aufgenommen.
Trocknung
Die Ruhe des Trockenraums und Wochen der Stille.
Ruhen
Geduld, die man in jeder Scheibe schmeckt.

Die Räucherkammer

Tage aus Rauch, Wochen aus Geduld

Im Dunkel der Räucherkammer glimmt das Feuer tagelang, und das Fleisch nimmt langsam Duft, Farbe und Seele an.

Getrocknetes Rind

Pečenice

Rinder-Pečenice - geräuchert und gereift, dünn geschnitten für Meze und Vorspeisen.

Roastbeef · trockengereift

Rinder-Pečenica · Ramstek

Das Kronstück des Hauses. Ein ganzer Muskel, getrocknet und geräuchert, dünn geschnitten - tiefes Aroma von Rauch und langer Reifung.

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Filet · feinster Schnitt

Rinder-Pečenica · Biftek

Das zarteste Stück, behutsam getrocknet für seidige Textur und reiche Marmorierung. Zurückhaltender Rauch, reines Aroma.

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Rippenschnitt

Rinder-Rippenlende

Ein reicher, marmorierter Schnitt von der Rippe. Volleres Aroma und Charakter für kräftigeren Geschmack.

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Klasse I

Rinder-Ruža · Klasse I

Der klassische Schnitt erster Klasse - mager, rein und verlässlich. Nach demselben Rezept über Generationen gereift, ausgewogen für die tägliche Tafel.

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Klasse II

Rinder-Ruža · Klasse II

Ein reicherer, stärker marmorierter Schnitt mit etwas mehr Fett für den Geschmack. Voller im Charakter, für kräftigere Bissen.

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Zum Teilen

Visočka Pečenica - Platte

Unser ganzes Sortiment auf einem Brett - Pečenice, Sudžuka und Käse, aufgeschnitten und angerichtet für eine Tafel voller Gäste. Alles aus dem Hause Babić, bereit zum Teilen.