Biftek – Filet vom Rind

Das Rinderfilet ist das zarteste und edelste Stück vom Rind. Es stammt aus den inneren Lendenmuskeln der Kuh und zeichnet sich durch seine feine und zarte Textur aus. Dieses Fleisch ist besonders begehrt, da es extrem weich und saftig ist. Idealerweise hat es eine leichte Marmorierung, die für zusätzlichen Geschmack sorgt, es kann jedoch auch nahezu fettfrei mit nur wenigen Fettstreifen sein. Andere Bezeichnungen: Filet, Filetto die manzo, Beef tenderloin, Lendenstück